つまらな〜い「梅雨」の時期の　唯一の楽しみは・・・

旬の「梅」で作る保存食

今年は　「梅酵素」を作ったので、　残った梅で「梅酒」を種類作りました。

しわしわの梅だけれど、、、捨てるにはもったい。

ホワイトリカーの梅酒　と　ブランデーの梅酒と２種類。　飲み比べてみるのが楽しみ。



一番手前は　杏仁酒。（あんずの種＋ホワイトリカー）

軽井沢の沢屋（ジャムで有名）であんずの種を購入。杏仁シロップのような甘〜い香りのお酒になるらしい。


いつも減農薬、無農薬野菜を売りにくるお兄さんから　無農薬の梅を購入。
障碍者の方々が一生懸命育てて収穫した「梅」とのこと。

すでに黄色く熟していたので、梅ジャムにしてみました。

ヘタをきれいに取り除き、２度ほど茹で溢し、種を取り除き、裏ごしして、
７０％〜（好みの量で）のお砂糖でぐつぐつ煮詰めて、はい　できあがり



ジャムを作っている間、あま〜〜い完熟梅の香りがキッチンにいっぱい。しあわだな〜。

主にヨーグルトに入れて　食しますが、
アイスクリームに添えてもいいし、ケーキにも利用できますね〜。
お料理にも使えそうです。



ジャム作りで残った梅の種には果肉がいっぱいついていて　もったいないので、
そのまま醤油につけこんで「梅醤油？」に。

梅はクエン酸があるから、疲労回復にいいのよね。この夏は「梅」で乗り切るしかないな・・・。

そうそう、Y 先生レシピの新ショウガのコンフィチュールも早く作らなくちゃ。
新ショウガのコンフィチュールも、、、美味いんだよな〜